这店全球开了41家,来深圳了...
在全球开了41家店
新加坡总店连续2年获得米其林一星
刚来深圳
带来了只能限时吃到的哆头蛏
一共7种独家吃法
8月过完，就没了
哆头蛏到底是什么？
夏天才能吃到的“哆头蛏"
倒计时1个月
7,8月是吃蛏子最好的季节，他们家引来了一批莆田哆头村的蛏子，可以吃到盐焗，酒香，蒜蓉，椒盐...7种吃法。蛏子只供应到8月31日。
黑泥养的肥蛏
哆头蛏来自福建莆田有600多年养蛏历史的哆头村，是当地的黑泥地质养出来的，每年七八月收获，个头最大颗。
不同于一般的蛏子，哆头蛏每只都有大概6厘米，每天鲜活地运到各个门店。
哆头蛏的7种吃法
①保持原味的盐焗蛏
铁板盐焗蛏：铁板是店里第一名的蛏子做法，用海盐在铁板上加热的温度烤熟蛏子。
铁板的底部铺着带花椒粒的盐，带出蛏子的鲜美。
②当地民间的椒盐蛏
椒盐海蛏：将蛏肉炸到酥脆，搭配椒盐，洋葱末，辣椒末等等，吃起来口感很丰富。底部垫着炸米线。
③家常的姜葱炒海蛏
姜葱炒海蛏：这应该是广东人最习惯的吃法就是姜葱炒，蛏子肥美，带着姜葱的香味。
④ 花雕酒蒸海蛏
花雕蒸蛏：酒香是福建莆田地区做法，用花雕酒蒸出的蛏子。蛏肉很饱满，带着酒香。
制作的时候，是把蛏子竖着插进圆盅里，然后倒入花雕酒，洒些枸杞搭配。都是现点现蒸的，保证最鲜的口感。
还有这3种做法
还有蒜蓉炒蛋炝溜3种做法：炝溜是莆田当地流行的吃法，裹上地瓜粉的蛏肉，搭配蔬菜一起煮汤。蛋抱蛏很适合老人小孩。
总店获得米其林一星的餐厅
连续2年摘星的闽菜餐厅
从新加坡开来的莆田餐厅，主打各种原味闽菜。新加坡总店连续2年都拿了米其林一星餐厅。至今全球已经开了41家店。3个月前，才开来深圳。
2000年开店以来，菜品几经轮换，沉淀下了这莆田10醉，也就是“十最”的意思。闽菜相对清淡，坚持食材的原味。作为一个福建妹纸，我是很喜欢的。
18年沉淀下的10道经典菜
林青霞最爱的百秒黄花鱼
用100秒蒸熟一条鱼，据说最不爱吃鱼的林青霞来这里必点这条鱼。
简单干净用清水焖蒸黄花鱼，快速锁住水分和鲜度，鱼肉一定要连汤一起吃。
蔡澜先生推荐的头水紫菜
虾苗拌头水紫菜：头水紫菜是每年第一次长成头次采割的紫菜，口感脆爽，比一般的紫菜营养丰富。是蔡澜先生推荐一道菜。
皮和馅都是肉做的扁肉汤
扁肉汤：是莆田的一道传统手工民间小吃。长得像小馄饨，但区别和考究都在它的外皮。是用3斤猪后腿肉经过莆田桂圆木槌连续捶打3小时制成的，也叫做燕皮。
包着拌有虾皮葱花的猪五花肉馅，再捏成扁肉。每一份的扁肉汤会加入酱油和一点白米醋，吃起来咸鲜中带着一点酸。
九转小肠
九转小肠：这是可以吃到9层的肠中肠，每一根肠子的里层都被翻出来冲洗，再用12种香料卤制，吃起来会带着一点淡淡的苦味。
莆田猪手
莆田猪手：8小时文火蒸之后再油炸，剩下来的都是满满的胶原蛋白。口感外脆里嫩，表皮已经炸到酥脆，撒上椒盐很鲜脆。
还有这些特色菜
兴化炒米粉：细细的米粉，是福建人的特产。加入很多料来炒，吃起来细软的口感。
冰镇苦瓜：每一片苦瓜被片得薄薄的，冰镇的做法，脆中带着苦。
土笋冻：中间的是沙虫。去过福建的人可能会吃过，这是当地有名的小吃。
酥炸冰心榴莲：人气很高的甜品，因为没人工添加剂，冰淇淋化得很快，要趁早吃，榴莲味很浓重。
桂花陈皮炖雪梨：据说是张智霖差不多每次都要点的一道甜品哦，温润祛火。
全球41家店的水纹蓝餐厅
水纹蓝是店里的主打色系，象征着从海上来。
走进餐厅，还有一面很大的落地玻璃窗。
光线充足明亮，空间宽敞干净~
1.店里蛏子供应到8月31日，过时下架
2.福建菜口味相对比较清淡，都是还原了食物本身的味道。重口味的人可能吃不惯
3.这家店饭点时候经常排队，赶时间的建议就避开高峰用餐
【店名】莆田餐厅
【人均】120元
【营业时间】11:00-15:00；17:00-22:00
【电话】0755-86533980
【地址】南山区南山大道2163号来福士广场04层19号
来聊聊吧
十一快来了，你有什么计划？
欢迎在评论区分享
作者：脸大大
周六去澳门，米其林刷起来~
微信：bbface0002
看《26年宝安老面馆,只卖老4样》
▼▼▼